蒸餾水是利用蒸餾設備使水蒸汽化，然后使水蒸氣凝成水，雖然除去了重金屬離子，但也除去了人體所需要的微量元素，并沒有除去低沸點的有機物。原因是這些低沸點有機物揮發后隨水蒸氣的冷凝也同時凝結回到水里。長期飲用這種水，不僅會引起缺乏某些微量元素，而且將有些有機物也飲入體內，不利于健康，故不宜于為常規飲用水。

  經純化處理后的水叫純凈水，因宇航員開始飲用的是這種水，故也叫太空水.正常人適當飲用純凈水，有助于人體的微循環，但不宜長期飲用，由于它不僅除去了水中的細菌、病毒、污染物等雜質，也除去了人體有益的微量元素和礦物質，如鈣、鎂幾乎被除凈.因此，長期飲用會影響體內電解質酸堿平衡，影響神經、肌肉和多種酶的活動，特別是老人和兒童，如不及時補充營養及鈣質，容易缺乏營養和患缺鈣癥.對于并非營養過剩的人，不宜長期飲用純凈水。